卡路里是营养学中广泛使用的能量单位。由于历史原因，卡路里主要有两种广泛使用的定义。小卡或克卡（通常写作 cal）是将1克水的温度升高1摄氏度（或1开尔文）所需的热能量。大卡、食物卡路里或千卡（Cal、calorie 或 kcal）是使1千克水产生相同温升所需的热量。因此，1千卡（kcal）= 1000卡路里（cal）。食品科学惯例将大卡称为卡路里。大多数国家要求在工业食品上标注每份或每单位重量的（千/大）卡路里营养能量值。
焦耳（符号：J）是国际单位制中能量的导出单位，等于1牛顿的力沿物体运动方向作用1米距离时传递（或做功）的能量，也等于1安培电流通过1欧姆电阻1秒钟时以热量形式耗散的能量。以英国物理学家詹姆斯·普雷斯科特·焦耳（1818—1889年）命名。
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