卡路里是营养学中广泛使用的能量单位。由于历史原因,卡路里主要有两种广泛使用的定义。小卡或克卡(通常写作 cal)是将1克水的温度升高1摄氏度(或1开尔文)所需的热能量。大卡、食物卡路里或千卡(Cal、calorie 或 kcal)是使1千克水产生相同温升所需的热量。因此,1千卡(kcal)= 1000卡路里(cal)。食品科学惯例将大卡称为卡路里。大多数国家要求在工业食品上标注每份或每单位重量的(千/大)卡路里营养能量值。
千卡(符号:kcal 或 Cal)是以卡路里为基础定义的能量单位,等于1000卡路里或4.1868千焦。卡路里(小卡)定义为将1克水的温度升高1 °C所需的能量。千卡也称大卡或食物卡路里,有时写作Cal,但可能与小卡混淆。
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